Brownies Kukus Ny.Liem

 Brownies ny. liem ini sangat populer di kalangan para pemburu resep brownies kukus, BIkinnya gampang  dan bahan-bahannyapun simple, sangat cocok buat bakulan. Rasanya malah lebih enak daripada brownies kukus am*n**. Makanya rugi dah kalo gak nyoba resep brownies ini. Gambar ini brownies yang sudah aku potong-potong buat acara tahlilan di rumah mertua. Soal mengukusnya banyak yang bilang pake api kecil, tapi kalo saya malah pake api sedang cenderung besar biar gak bergelombang, intinya ketika adonan masuk uapnya dandang  harus bener-bener panas. 

Brownies kukus ny liem
 Bahan I :
  - 6 butir telur
 - 225 gr gula pasir (aku pake 230 gr)
 - 1/2 sdt vanili bubuk - 1/2 sdt garam
  - 1 sdt teh emulsifier
Bahan II :
- 125 gr terigu protein sedang
- 50 gr cokelat bubuk
- 1/2 sdt baking powder
Bahan III :
- 175 ml minyak goreng
 - 100 gr dark cooking cokelat, lelehkan, campur     dgn minyak
Bahan IV :

- 75 ml susu kental manis
Cara membuat :
Campur dan kocok bahan I menjadi satu hingga mengembang dan kental. Masukkan bahan II sedikit demi sedikit sambil diayak hingga rata. Tuang bahan III, aduk perlahan dengan spatula hingga tercampur rata. Ambil 100 gr adonan, campur dengan bahan IV, sisihkan. Tuangkan 1/2 bagian sisa adonan tadi ke dalam loyang ukuran 20x20x7 cm (aku pake loyang bulat 22 cm) yang telah diolesi dengan sedikit minyak dan dialasi dengan kertas roti. Kukus selama 10 menit dalam dandang yang sudah terlebih dulu dipanaskan dengan api sedang (cat: kalau terlalu tinggi apinya, brownies akan bergelombang permukaannya) Tuang adonan yg telah dicampur dengan bahan IV, kukus 5 menit dan terakhir masukkan sisa adonan. Kukus kembali selama 30 menit hingga matang. Angkat dan dinginkan.

Donat Labu

Donat Labu Kuning

Bahan- bahan;
200gr tepung terigu protein tinggi (aku pake cakra kembar)
100 gr  tepung terigu protein sedang (segitiga biru)
150 rg labu kukus
6gr ragi instan (fermipan)
20gr susu bubuk putih
1 kuning telur
50 gr margarin
1/2 sdt garam
5sdm air (jumlah air menyesuaikan ,bisa ditambah kalau kurang)
4 sdm gula pasir
Minyak utk menggoreng

Cara membuat:
-Kukus labu sampai matang, lalu blender dengan 3 sdm air sampai halus.
-Larutkan 1 sdm gula pasir dan ragi instan dengan air hangat kira2 2sdm,, biarkan sampai berbuih.Aku biasa pake cara begini sekalian buat ngetes kualitas raginya. Kalau berbuih dan ngembang itu berarti masih bagus.
-Dalam wadah campur terigu, gulpas, kuning telur, susu bubuk, lalu masukkan larutan ragi, dan labu halus, aduk dan uleni hingga setengah kalis.
-Masukkan margarin dan garam, uleni lagi hingga kalis elastis. Aku pake mixer yng bentuk spiral, krna kalo pake tangan suka belepotan.
Ciri-ciri adonan kalis tu kayak permen karet yng udah dikunyah, trs ga nempel sama wadahnya.
-Diamkan 30 menit atau smapai mengembang 2x lipat. Ditutup pake serbet kering, atau bisa juga dimasukkan wadah plastik tupperware kalo punya, dimasukkan kulkas juga gapapa.
-Kempiskan adonan, timbang 50gr atau sesuai selera, bulatkan, supaya ga lengket waktu ngebentuk lumuri  dengan tepung terigu.
-Diamkan lagi 15 menit. Lubangi tengahnya dengan jari telunjuk, jarinya dilumuri tepung ya kalo masih lengket.
-Goreng dengan api kecil, balik 1 kali aja ya..JIka sudah kuning agak sedikit kecoklatan angkat, tiriskan.
-Beri toping sesuai selera, selera.Kalo pake meises olesi dulu bagian atas pake mentega baru dicelup ke  meises.

Brownies Kukus 4 Telur

Brownies ni makanan kesukaan aku,,, rasanya yng nyoklat dan maknyus bikin ketagihan,, resep browniespun banyak macamnya,,, mulai yang premium smpai yang ekonomis. Bentuk dan topingnya pun suka-suka aja. Kali ini aku mau bikin brownies yang menurutku lumayan enak tapi masih tergolong ekonomis. Aku pake resep modifikasi ala dapurku sendiri..
Bahan:
150 gram dcc atau coklat blok, potong kecil2
20 gram coklat bubuk , campur atau ayak bersama terigu
125 margarin
40 gr terigu atau sekitar 5 sdm belanjung ya bukan peres
1/2 sdt  SP
1/sdt baking powder,
3 butir telur.. utuh + 1 butir tp ambil kuningnya aja
2 sdm gula pasir ( gulanya ni optional aja ya, tergantung coklatnya juga, aku pake sedikit karna coklat yang

aku pake kali ni rasanya manis bnget,, tp kalo yng agak pahit gulanya bisa ditambahin.

Cara Membuat:
Cairkan margarin diatas api smpai meleleh,, jngan smpai warnanya berubah bening ya,, setelah leleh matikan api, lalu masukkan coklat blog yang sudah dipotong-potong.Kalo perlu aduk2 biar coklatnya cepet leleh. Sambil menunggu margarin agak dingin, kocok dngan mikser atau pake whisker :telur , gula pasir dan SP sampai mengembang aja, kurleb 10 menit, warnanya masih agak kekuningan, jangan smpai putih kental berjejak entar jadi cake. Lalu masukan  campuran terigu dan coklat bubuk, dan baking powder. Aduk sampai tercampur rata, pake spatula perlahan aja, abis gitu masukkan campuran margarin dan coklat,, aduk lagi sampai rata. Tuang diatas loyang yang telah dialasin kertas roti dan diolesin margarin .Kukus dengan api sedang. Ngukusnya ni kalo adonan tipis sekitar 10 menit udah matang tapi kalo tebal bisa smpai 30 menit.Kalo aku ni ngukusnya lebih suka pake wadah plastik macem tupperware karena lebih mudah dan ga lengket walau ga diolesin margarin.

WIDARAN KEJU

Telor gabus keju / widaran

Bahan :
- 250 gr tepung sagu
- 250 gr telur ( 4 telur )
- 75-100 gr keju cheddar parut ( atau sesuai selera )
* klo pakai tepung kanji pakai 3 telur

Cara : Campur sagu & telur, aduk rata lalu masukkan keju parut aduk sampai tercampur rata & bisa di pulung. Pulung adonan sebesar korek api yg di bentuk runcing ke dua ujung nya masukkan ke dlm wajan yg sudah di isi minyak sayur. klo di rasa sudah cukup banyak, goreng di api sedang sambil di aduk perlahan hingga kuning kecoklatan, lakukan berulang sambil adonan habis. Met mencoba ya...

BROWNIES

.Brownies 
Bahan: 
275gr dcc, 
100gr mentega, 
80 gr gula palem, 
40gr gula pasir, 
2 btr telur,
 60 gr terigu dan 
100 gr kcg mede sangrai dicincang kasar.
 Cara : 
Masukkan mentega + dcc lalu lelehkan dgn cara di tim diatas api kecil, dlm wadah lain masukkan gulpas,gula palem,telur dan terigu aduk rata dgn whisker ya,tuang campuran coklat ke dlm adonan tepung,aduk rata perlahan2 aja kemudian masukkan kacang mete dan tuang dlm loyang taburi mete lalu panggang dlm oven 160 dercel selama kurleb 30 menit.

Soft Bread

• 

  

  
  

  
  

  
  

  
  

  Soft Bread NCC
   by Fatmah Bahalwan
  
  Bahan :
  500 gr tepung terigu protein tinggi
  100 gr gula
  100 gr mentega
  

    11 gr ragi instant
  ½ sdt bread improver
  4 btr kuning telor
  250 ml air es
  ½ sdt garam
  Cara membuat:
   1. Campur semua bahan kering,telur kecuali garam, aduk rata a
  tau setengah kalis
  2. Masukkan mentega dan garam, uleni lagi sampai kalis elastis.
  3. Diamkan adonan 30 menit atau mengembang hingga 2x ukuran semula.
  4. Kempiskan adonan dan timbang ( saya nimbangnya masing2 @50gr, jadinya 21biji
  5. Diamkan kembali 25 menit atau sampai mengembang 2xlipat.
  6.Panggang dengan suhu 170 C  selama 12 menit, di rak bagian tengah (kenali oven masing2 ya )       kalo saya memanggangnya pake suhu 230*c selama 15 menit.

  
  

Apem Selong

APEM SELONG (Apem Ceylon)
Resep: Ita-DapurGriyaKhayangan

Bahan:
Bahan Biang: 1/2 sdm ragi instan 1 sdm tepung terigu 1 sdm gula pasir 200 ml air kelapa ===> Diamkan kurang lebih 15 menit hingga berbuih
Bahan Adonan Apem: 250 gr tepung beras 175 gr gula pasir 350 ml santan kental 2 lembar daun pandan 1 butir telur (agar apem lebih terasa lembut) 1/4 sdt garam
Cara Membuat: 1. Rebus santan kental dengan daun pandan, didihkan dengan mengaduk2 jangan sampai santan pecah. Biarkan menjadi hangat.
Gambar dibawah ini penampakan adonan biang yang sudah berbuih atau berbusa setelah diistirahatkan selama 15 menit.
2. Siapkan wadah atau mangkok besar, masukkan tepung terigu, gula pasir, garam halus, dan telur kocok, tuangkan santan kental yang sudah hangat sedikit demi sedikit sambil adonan diuleni hingga gula larut. 3. Masukkan adonan biang yang sudah berbuih, uleni lagi dengan tangan hingga adonan halus dan licin. Menguleninya harus agak lama kurang lebih 15 menit, sambil adonan dikeplok2 diangkat/ditarik dan diturunkan dengan tangan. Kemudian istirahatkan adonan selama kurang lebih 1 jam.
Gambar dibawah ini saat adonan biang dimasukkan kedalam adonan kue apem selong.
Gambar dibawah ini cara menguleni dan mengadoni adonan apem selong, dengan cara dikeplok-keplok, adonan diambil kemudian diangkat dengan tangan dan diturunkan lagi...hingga berulang-ulang sampai adonan licin dan halus.
4. Siapkan wajan kecil dan cekung (sebaiknya yang anti lengket jika punya lhoo...) untuk memanggang, panaskan dulu sebelum dibuat memanggang dengan api yang kecil saja. Lalu tuangkan sesendok sayur adonan diatas wajan, tekan sendok sayurnya sambil sendok sayur diputar hingga membentuk pinggiran yang tipis dan bulat. Putar beberapa kali (bisa 3 kali memutar) agar terbentuk pinggiran kue ape yang rata dan agak tebal sehingga tidak mudah gosong. Tutup wajannya, tunggu sekitar 4 menit...buka tutupnya, bila sudah matang segera angkat.

Es Krim Home Made

Kali ini aku mau bikin es krim ,, cemilan kesukaan anak-anak,, ternyata bikinnya ga susah lo.. Tinggal siapin aja bahan-bahan berikut:
- 1 kaleng Susu Kental Manis , aku pake indomilk coklat.
- 1 butir telur
- 1 sdm SP
- 1 sdm tepung maizena...
- 2 gelas air
- 1 sachet kecil susu bubuk, kira-kira 20 gram.

Cara Membuat : Campur maizena dan telur lalu didihkan sebentar sambil terus diaduk, diamkan. Lalu dalam wadah yng agak besar kocok dengan mikser ; Skm yng telah dicampur dngn air, Sp, susu bubuk ,campuran telur dan maizena. Kocok dngan kecepatan tinggi smpai mengental dan warna memudar. Setelah itu masukkin ke dalam cup kecil yng biasa buat agar-agar. Lalu masukkan ke frezer sampai membeku.

Bolu Kukus Mekar

Seumur-umur baru kali ini bikin bolu kukus mekar, tadinya males krna aku pikir bikin ini susah bnget,, udah bnyaktestimoni yng gagal bikin bolkus, mereka bilang kena kutukan bolkus,, haha ada-ada aja ya.Okey, ni resepnya:
Bahan:
3btr telor,
300gram gula pasir,
300gram terigu,
200m air soda, aq pake sprite,
1/2 sdm SP
.
Caranya : masukkan smua bahan kecuali sp, kocok bntr sampe adonan tercampur, kalo sudah tercampur baru masukkan sp kocok sampe kental. Masukkan ke dalam cup cake sampai penuh. Lalu kukus dengan api besar. Oya, ngukusnya jangan bnyak-banyak ya man teman, karena mekarnya bisa ga maksimal kalo kebanyakan isi.
Gambar ini polos aja pake pewarna pink.. Karena aku emng belum bisa mainin warnanya, takutnya malah amburadul, jadi aku bikin polos aja. Ternyata gampang bikin mekarnya lo..

Martabak Manis

Martabak Manis

Bahan I 

250 gr terigu protein sedang 

50 gr gula pasir 

400 ml air 

1/4 sdt ragi instant 

1 butir telur

Bahan II 

1/2 sdt garam 

75 gr butter/margarin (cairkan) 

1/4 sdt soda kue

Bahan III 

Gula pasir SKM Keju Meses dll

Caranya : Aduk rata Bahan I, diamkan 30 mnt Tambahkan Bahan II, sesaat sebelum dimasak, aduk rata Tuang adonan dalam cetakan yg sudah diapanaskan dengan api kecil 15 mnt sebelumnya Aku panggangnya pake teflon .Biarkan hingga kue berlubang sempurna Taburkan gula pasir, tutup hingga matang/gula mencair Angkat, beri toping sesuai selera

Penampakan di gambar ini ga aku kasih toping krn emang ga punya apa-apa,, hehehe. Stok meises habis dicemilin sama bocah-bocah...

Bolu Kukus Gula Merah (versi 1)

BOLU KUKUS GULA MERAH 

Bahan:

500 gr gula merah 

500 ml air 

500 gr tpung terigu 

150 ml minyak goreng 

1 sdm soda kue (peres) 

1 btr telur 

 cup cake secukupnya

 Cara membuat 

1.rebus gula merah dan air.diamkan sampai adem 

2.setelah adem masukan telur dan soda kue aduk hingga rata 

3.kemudian masukan tepung terigu aduk rata lagi

4.masukan minyak goreng aduk rata

5.cetak dalam cup cake dgn wadah khusus bolu kukus 

6.kukus dgn api besar -/+ 15 menit buibu jangan lupa air di dandang kontrol,jgn sampai kering ya.

Aku seneng bnget habis bikin bolu ini ampe jingkrak2,, huaha,, krna ekskusi pertama langsung sukses, ga nyangka segampang ini. Apalagi pas bikinnya sempat terjadi insiden yng bikin aku panik. Karena bahan udah diadonin begitu ngidupin kompor, lhah gasnya abis,,,, Mana ujan deres bnget :), suami kaga ada. Yah akhirnya aku nyalain kayu bakar,, alhmdulillah masih ada kayu kering. Begitulah kisah bolu kukus gulmerku ini man teman..:)

Lapis Labu

Lapis Labu

Bahan:

250g tepung beras
100g tepung sagu (kanji)
1000ml santan dr 1.5 btr kelapa (gw pake 1kotak kara diencerin)
2lembar daun pandan
1sdt garam
250g ubi ungu kukus (gw ganti kabocha)
300g gula pasir
1/2sdt vanili bubuk

Cara:
1. Didihkan santan,pandan,garam. angkat diamkan ampe hangat. Tambahkan labu blender sampe halus
2. Aduk tp beras,tp sagu,gula,vanili. Tuang adonan ubi sdikit2,aduk rata.
3. Ambil 1/2bagian. Tambahkan pasta pandan. Sisanya kasi pewarna kuning
4. Tuang 1sendok sayur (150g)adonan kuning ke loyang yg udh di oles minyak
5. Kukus 5menit. Tuang 1/2 sendok sayur adonan hijau kukus 5menit. Teruskan sampe adonan abis dan yg terakhir kukus 30menit.
6. Diamkan ampe dingin br keluarkan, potong2 pake piso yg udh dioles minyak, kalau aku pake spatula tdk lengket.